说到吃蟹，这无疑是一件令人愉悦幸福的美事。

        不过，美事有时也能变坏事。前几日，家住宁波的刘阿婆吃了一顿自家腌制的呛蟹，结果突发疾病，出现了发烧、呕吐、腹泻等现象，闹得在医院挂了好几天的水。

        呛蟹、醉蟹等生吃螃蟹做法，是很多吃货们都非常喜欢的。鲜活大闸蟹肉，吃起来非常柔嫩细腻，入口即化，鲜美柔滑，与熟蟹肉的口感完全不同，因此深受青睐。

        不过，这种吃法到底合适吗？会给健康带来危害吗？下面我们就来详细看一看。

所谓呛蟹，就是用盐卤把蟹呛死，然后生食，这是宁波的一道特色名菜。醉蟹也差不多，使用的不是盐而是酒，味道同样鲜美可口。

        这两种做法的原理，就是用高浓度的盐、酒浸泡螃蟹，造成巨大的渗透压，致使细胞质壁分离，从而抑制螃蟹里的细菌。

        不过，这种抑制不代表能够全面地杀菌。因此，呛蟹、醉蟹里仍然有可能遗留部分细菌，如大肠杆菌等，对人体来说依然有一定风险。

        如果是在饭店里吃的生蟹，还有可能面临餐具砧板不干净、蟹在室温下放置过久的时间等问题，这些同样会导致大肠杆菌的传播，从而引发人体疾病。

因此，为了健康考虑，建议大家最好减少食用呛蟹、醉蟹等生蟹，尤其是对于一些肠胃敏感的人群，或是不习惯吃生食的人群，尽量不要去吃这种生蟹制品。
        此外，吃即食大闸蟹时要选择干净的、值得信任的饭店，或者是自己在家做。如果饭店厨房的环境不干净，或是蟹的品质不新鲜，那么就更会增加突发疾病的风险。