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记忆中的味道,阳澄湖香辣大闸蟹
编辑:苏州金东湖蟹业有限公司   发布时间:2019-07-31

 每年9月开始,苏州阳澄湖大闸蟹就闪亮登场了,您在双节团圆,品尝着来自阳澄湖的香辣大闸蟹是件不可多得的乐事。因此,每年10月吃蟹,我总是不忘。

不忘的不只是鲜嫩的蟹肉跟肥厚的蟹黄蟹膏,还有在快餐生活中难得静下心来细细剥开蟹壳,吸出蟹肉的悠闲自在。更要紧的是,它总能让我想起那段难熬的岁月里,可以唤醒快乐的记忆。所以在十月,心情不好时,总惦记着吃一口大闸蟹。
  阳澄湖的名字如雷贯耳,昂贵的蟹价也让人心生距离,然而亲赴现场时,才发觉原来这里的一片乡野气息竟是如此的平易近人。十月江南的阳光还是有点毒的,照在身上,有些刺刺的感觉,不过为了能够一睹大闸蟹开捕的盛况,这些都算不了什么。



  学习用蟹八件儿吃蟹,虽然地道的苏州人吃蟹并不用工具,但多学一门手艺,也是件有趣的事情,毕竟快乐都是自己创造出来的。
  先将蟹壳打开,用长柄勺将蟹黄或蟹膏拨到蟹壳中放好,浇上混着姜末的蟹醋,小口吃下。再将蟹腿各个掰下来,用剪刀将大腿的上下两端剪开,小腿插入大腿底部,将蟹腿肉抵出来,轻轻噂一口。再用签子将蟹肚的肉剔出,放在蟹壳中吃掉。镊子用来剔出蟹鳃和蟹胃,带全部蟹肉吃完后将剩下的部分放入蟹壳,最后拼成一只完整的即食大闸蟹。虽然需要近一小时的时间完成,但也十分有趣。