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行业知识
鲜活大闸蟹 蒸多久才最好吃?很多人都弄错了!
编辑:苏州金东湖蟹业有限公司   发布时间:2019-07-31

清蒸鲜活大闸蟹,是一道秋季最不容错过的美食。

        大闸蟹本身非常鲜美,不需要多余的调味料,只要用清水蒸熟透,配上一碟姜醋,那就是一道珍馐美馔。

        不过,清蒸大闸蟹看似简单,里面却有很多讲究,从水的温度,到大闸蟹需要蒸多久,都要掌握好,这样才能蒸出一盘完美的大闸蟹。

 清蒸大闸蟹的步骤:

        1、捆绑。这一点大家都知道,要用绳子把大闸蟹牢牢捆住,以免它在挣扎的时候弄断腿。

        2、水量。隔水蒸大闸蟹的时候,锅里放的水不能太多,要离蒸格有几公分的距离。水放多了,在水沸腾之后,会接触到大闸蟹,导致蟹黄的溢出。

        3、放蟹。把捆好的大闸蟹放进蒸格里,要肚腹朝上、背壳朝下这样放,这样不仅受热均匀,也是为了不让蟹黄流出来,蟹黄就能保留在蟹壳里了。

        4、上锅。注意了,这里是关键,冷水上锅!冷水上锅!冷水上锅!重要的话说三遍!冷水上锅的话,随着水温慢慢加热,大闸蟹不会一下子感到太烫,因此不会过度挣扎,把腿弄断。

        5、开火。冷水开火,等到水沸腾之后,再蒸15-20分钟,视大闸蟹体格的大小而定。趁着蒸蟹的时候,赶紧去准备姜醋等佐料吧,还可以煮一碗糖姜汤,吃完大闸蟹之后喝可以驱寒。

 

        按照这样的步骤,就能蒸出一锅鲜嫩可口的即食大闸蟹啦!蟹肉细嫩莹白,蟹黄丰盈鲜美,简直太好吃了!


    品尝美味大闸蟹的注意事项,你知道吗?阳澄湖大闸蟹营养丰富而且味极鲜美,深受蟹粉们的喜爱与青睐。但吃蟹时的一些禁忌是要注意的,据美味家介绍,有些食品是不能与大闸蟹同食的。

小编介绍,品尝美味大闸蟹的注意事项如下:

  一般来说柿子和大闸蟹不能一起吃,因为大闸蟹拥有丰富蛋白质,而柿子鞣酸多,如果一起吃会使蛋白质凝固成块状物,胃部很难消化,容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良情况。

  同样的道理,茶水也含鞣酸,所以不能与螃蟹同食。而芹菜如果和大闸蟹一起吃则会影响蛋白质的吸收,降低两者的营养价值。

  综上所述,相信您对品尝大闸蟹的一些禁忌有所了解了。大闸蟹是秋季最美味的食物,但是在品尝的时候也要注意以上几点哦,还有饮食完大闸蟹后可以搭配黄酒,黄酒有活血暖胃的功效,是吃大闸蟹时除寒气的最佳选择。